こんにちはトラ次郎です。
今日は「カレーに入れる豚肉の部位」についてお送りします。
カレーに入れる豚肉の種類は、なにが一番い美味しいか。
モモ？バラ？
ま、それは個人の好き好きもありつつも・・・
- カレーに入れる人気の豚肉とか
- 豚肉の部位の特徴とか
- 薄い肉とブロック肉の違いとか
気になりますよね。
もし、そこで新たな発見があったら、もっと美味しいカレーが作れるかも知れません。
…ってなワケで今回は、カレーに入れる豚肉の部位について考えてみたいと思います。
カレーに入れる豚肉の人気部位ベスト3
- 1位：バラ肉
- 2位：モモ肉
- 3位：肩ロース肉
カレーに入れる豚肉で、一番人気があるのは「バラ肉」でした。
やっぱ、豚肉はバラですよ？（僕もバラが一番好きです）
ただ、専門家によっては・・・
脂があまり多いとカレーに油が浮いたりして美味しくないのでバラ肉は避けたほうが良いと思います。
引用：料理講師中西綾子https://oshiete.goo.ne.jp/professional/profile/542523898/
という意見もある。
これって内心、僕も心配していた事柄。
個人的にはバラ肉が好きなんですが、脂が多いのは気になっていました。
なので、バラ肉が一番と聞いて意外な感じがしましたね。
とはいえ、人気だけはトップ。
みんな脂っこいのが好きなんだな～
次いで「モモ肉」「肩ロース」の順番になります。
でも、実はその陰で「豚小間」の姿がチラチラ見える。
つまり、豚小間もカレーで人気の豚肉。
ところが、豚小間ってミックス肉だから、どこの部位なのかよく分かんないですよね。
お肉屋さんの判断で、混ぜる部位も違ってくるし。
なので、実力はありつつも順位から外しました。
もし、コスパ重視でカレーにウマい豚肉を入れたいときは「豚小間」も候補に入れといてください。
腕の良いお肉屋さんだったらバランスよくミックスして、いい感じの豚肉になっている可能性があります。
（そこが人気の秘訣なのかも？）
豚肉の部位の特徴
カレーに入れる肉の部位で、よくお店で目にするのは
- バラ
- 肩ロース
- モモ
の3種類。
それでは、それぞれの特徴を見てみましょう
バラ
たっぷりの脂身で、コッテリとした風味。
肉質は柔らかい。
あばら骨がついてると「スペアリブ」って呼ばれます。
お腹の部分の肉ですね。
カレーに入れると脂がガンガンでて、ダイエット志向の人だと一瞬ビビるかも。
ま、だからこそカレーにコクが出るんですが。
肩ロース
脂身と赤身の程よいバランス。
カレーに合う肉として、世間的にも認知されています。
肩ロースの仲間で、ロースって言うのがあります。
ちょっと似てるんですが…肩ロースは肩のあたりで、ロースは背中の肉。
場所が若干ちがうんですね。
モモ肉
脂身が少な目で、あっさりした味のモモ肉。
赤身が好きな人は、モモ肉がオススメです。
ただ脂が少ない分、煮すぎるとちょっと硬いかも？
薄い肉なら大丈夫ですが、ゴロゴロ肉なら柔らか調理で工夫しましょう。
肉をあまり煮込まないで後入れすると、赤身のウマさを楽しめます。
カレー用の肉ってどこの肉？
スーパーの肉売り場とかで「カレー用肉」って見かけますよね。
豚肉でも牛肉でも。
コロンとした角切りで、一口大の大きさにカットされているお肉です。
カレー用肉とは豚肉の場合、部位的にはだいたいモモ肉が中心。
んで、それプラス、ロースとかバラがミックスしてあります。
カレーを想定して混ぜてあるので、赤身と脂身がいい感じに入ってる。
豚小間のカレーバージョンみたいな感じなので、使いやすいですよ。
あと、値段が安いのも魅力！
薄い肉とブロック肉どっちがオススメ？
さっき、カレー用肉で「コロンとした角切り肉」みたいなお話をしました。
そうすると「カレーの肉は角切りがいいのか？」なんてイメージが浮かびます。
んで、ハウスとかSBのカレーサイトをみると、けっこう肉がゴロゴロしています。
ブロック肉をカットしたようなゴロゴロ肉！
でも、口コミの掲示板などでは「ペラペラ肉の方がいい」みたいな意見が多いです。
これって、僕が観察したところ
- 食べる人はペラペラ肉が好き
- 作る人はゴロゴロ肉を使いたい
といった傾向がある感じ。
たぶん、ペラ肉のカレーは失敗が少ないから人気があるんじゃないかな～と思います。
もちろん、ゴロ肉も頑張って工夫すると美味しくなるんですが、中途半端だと硬くてたべづらい…
そこで、気軽にカレーを作るなら薄い肉がオススメですね。
「カレーが趣味」みたいな人だったら、どっちでも美味しくなると思いますが。
