カレーの野菜が固い!ジャガイモや人参を柔らかくする方法は?

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こんにちはトラ次郎です。

今日はカレーの野菜を柔らかくする方法についてお送りします。

人参カレー野菜固いジャガイモ

カレーを作って、いざ味見をしてみたら・・・
「あれ?人参固い?」みたいな事ありますよね。(ジャガイモも)

「ちゃんと作ったつもりのに、なんでー」って。

そこで今回は、カレーの野菜を柔らかくするコツについてまとめてみました。

  • 出来上がったカレーの野菜が固い
  • 野菜がいつも固い
  • レシピ通りに作ったのに固い

など、それぞれの状況に応じて考えてみたいと思います。

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出来上がったカレーの野菜が固い→水で薄めて煮詰める

カレーに入れるジャガイモとか人参って、柔らかくなるのに時間がかかりますよね。

それなのに、出来上がったカレーの野菜が固いと…若干ショックを受けます

カレールーを入れてトロミがついた状態では、煮込み時間を延長すると焦げやすいし、弱火で煮込むと時間がかかる。

でも、ある程度の火力を入れないと、野菜が柔らかくならないのが難しいところ。

巷では「ジャガイモとか人参を拾ってレンジでチンすれば」みたいな案もあるけど、それはチョットめんどくさい。

そこで、僕のオススメは「水で薄めて中火で煮込む」です。

カレー野菜固い 人参ジャガイモ 水で薄める

トロトロのトロミが付いたカレーでは、弱火じゃないと焦げ付きます。

さらに、焦げないように絶えずかき混ぜてると、カレーが温まないので野菜も柔らかくなりません。

それなら、いったんカレーを水で薄くして、火力を上げたほうが要領が良いと思います。

薄めたカレーを中火で煮込んで

トロミが出てきたら、弱火に変えて仕上げの煮込みに入る…という流れ。


写真で見るとこんな感じ

見た目は美味しいそうですが、野菜はゴリゴリ

カレージャガ人参固い ゴリゴリ とりあえず

水を入れてシャバシャバにしました

シャバシャバカレー野菜固い水で薄めて

中火で煮込んで少しトロミが出る

レー野菜固いシャバシャバ中火で煮込む

弱火で仕上げの煮込み
※念のため、野菜の固さをチェックしてください

カレー野菜固い対策に詰まったので弱火で仕上げの煮込み


もし、お手元にガラムマサラとかクミン等のスパイスがあったら、仕上げにパパっと振ってみましょう。

煮込んで飛んじゃったカレーの香りが復活します。

ガラムマサラカレー野菜固い仕上げ


んで、こちらが出来上がったカレー↓

完成カレー野菜固い盛り付け

一度薄めて、再び煮込むと「煮込んだ感」が強調されて、いい感じに二日目っぽいコクがでます。

そっち系の味が好きな人なら、思いっきりハマるかも知れない。

ヒマな時間があったら(?)一度試してみてください。

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カレーの野菜がいつも固い→レンジでチン

作る人によっては「私のカレーはいつも野菜が固い」なんて場合もあるでしょう。

そう言うと「レシピ通りに作れば」なんて声が聞こえてきそう(^^;

確かに、それも一理ありますよ…でも、言ってることがヤボなんでスルーします。

固いものは、固いんです。

それを承知したうえでジャガイモを柔らかくしないと、作る人もつまらないです。

んで、カレーの野菜がいつも固い人は、野菜にラップをしてレンジでチンしましょう。

レンチンカレー野菜固い

人参とジャガイモを切ったら、炒める前にレンチンするだけ。

そしたら、いつものようにカレーを作ります。

野菜炒めるカレー野菜固いれんちん

チンしたジャガイモとか人参は、半生くらいでOKっす。

調理のスタート地点で、ジャガイモとか人参が半生であれば、あとは普通に煮込むだけでちゃんと柔らかくなりますよ。

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レシピ通りに作っているけど野菜が固い

カレー野菜固いカレールーレシピ

ときどき「レシピ通りに作ってるけど、野菜が固い」って話も聞きます。

普通はレシピに従って作れば、野菜も普通に柔らかくなりそうな気がします。

でも…固いものは固いんです。

ただ、カレールーの箱に書いてある作り方って、ちょっと曖昧なところもありますよね?

僕が気になるところは・・・

  • 煮込みの時に蓋をするのか、しないのか
  • 人参とかジャガイモの切る大きさ

この辺がちょっと曖昧だと思いました。

蓋カレー野菜固いレンチン

そこで、レシピ通りに作っても野菜が固い場合は

  • 煮込みの時には蓋をする
  • ジャガイモとか人参は、いつもより少し小さめに切る

でやってみて下さい。

これで野菜の火の通りが良くなり、人参とかジャガイモも柔らかくなると思います。

ちなみに、煮込みの時に蓋をすると、カレーの仕上がりが若干シャバシャバになるかも知れない。

蓋をしたおかげで、閉じ込められた湯気が鍋に戻りますからね。

んで、その対応策として

  1. カレールーを入れる前に、煮汁を少しお椀に取って置き→トロミ加減を見て煮汁で調整
  2. 普通にカレールーを入れて弱火で煮込み→シャバシャバしてたら、煮込み時間延長

みたいな感じでやってみて下さい。

どっちのやり方でも結果は同じなんですが、早く決着がつくのは1の方だと思います。

「煮汁を少しお椀に取って置き→トロミ加減を見て煮汁で調整」ですね。

それじゃ、グッドラック!

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カレーの野菜を美味しく食べる方法について

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