カレーにワインを入れるタイミングと量!煮込み時間は?簡単に作れる?

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こんにちはトラ次郎です。

今日はカレーに赤ワインを入れるについてお送りします。

隠し味赤ワイン カレー

カレーに赤ワインを入れると、高級ホテル風のリッチな味わいになる?

給食カレーとは真逆の大人っぽいカレーになったらチョットうれしいかも…

でも、赤ワインって入れ方をミスると、激マズの地獄カレーになります。

そこで今回は、簡単に作れる赤ワインカレーのコツについてまとめてみました。

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カレーに赤ワインを入れる方法

カレーに赤ワインを入れるコツ

  • 水の量の10%
  • 赤ワインをしっかり煮詰める

ここまで読んで「よし分かった」って納得したら、見切り発車してOKっす。
大事なポイントは、この2つだけですから。

でも「イマイチ分かんねー」って人は、もう少しお付き合い下さい。

あと「赤ワインを入れて、今パニックってます」って人はこっち↓

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入れるタイミングと量

それでは早速、カレーに赤ワインを入れる手順を見てみましょう。


ここでのポイントは、以下の3点

  1. ワインが煮詰まってればOK
  2. 煮詰めたワインを水と一緒に入れる
  3. あらかじめワインを煮詰めておく

簡単ぽくないですか?

ワインを火にかける→半分になるまで煮詰める

煮詰めカレー赤ワイン

まずカレーの作りはじめに、赤ワインを鍋で煮詰めます。(中火)

赤ワインの量は、使用する水の10%が無難。(ワイン多め好きなら20%も可)

ワインがポコポコ沸騰して、半分の量になったら火を止めます。

材用を切って炒める

赤ワインカレー具材炒める

次は、普通に具材を切って炒めます

マジで普通でOK。

「炒めた牛肉に赤ワインを…」みたいなのは面倒くさいのでスルーしましょう。

煮詰めたワインと水を入れて煮込む

煮込みカレー赤ワイン

具材を炒めたら、煮詰めた赤ワインと水を入れます

入れる量は、赤ワインと水の合計で計算します。

例)ゴールデンカレー5人分・カレールー半箱なら・・・
規定量・水700ml⇒水630ml+赤ワイン70ml(合計700ml)

煮込み時間は、まぁ普通でOKですかね~
15分とか。

火を止めカレールーを入れる

投入カレー 赤ワイン カレールー

煮込みが終わったら、普通にカレールーを入れてください
「火を止める」ですからね^^

3分くらいでルーが溶けると思います。

弱火で5分煮込む

5分カレー赤ワインカレールー溶かす煮込み

カレールーが溶けたら、全体をかき回して弱火で煮込みます

んで、いい感じにトロミがついたら完了。
おつかれちゃんでした!

もし、5分経ってもトロミがゆるかったら、もう5分延長。
焦がさないように、かき混ぜながら様子をみてくださーい。

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煮込み時間は?

赤ワインのカレーって「長時間煮込む」みたいなイメージありませんか?

確かにそれ系のレシピはよく見かけるし、食品メーカーのサイトでも「45分煮込む」みたいな説明があります。

例えばグリコとか↓

カレーZEPPIN<絶品>レシピ|江崎グリコ
カレーZEPPIN<絶品>のレシピページです。

たぶんプロが言ってるんだから、それが正解ですよ…

でも、気軽に赤ワインのカレーを楽しむなら、もちょっと簡単でもいいんじゃないかな~って思います。

カレーに入れる赤ワインは、煮詰めて酸味とアルコールを飛ばせば大体OK。

普通に作るカレーに煮詰めたワインを入れれば、まーまー美味しい赤ワインカレーになります。

んで「まーまー美味しいの上を行きたい」って場合は、長時間煮込んだり牛肉と赤ワインを合わせたりします。(やっぱ手間をかけると美味しくなります)

ただ、いきなり極上の赤ワインカレーを目指すと、赤ワインカレーの見当が付かない場合もある。

それだったら、最初は簡単バージョンで味を占め、そこからステップアップした方が上手く行くと思います。

もちろん、ずーっと簡単バージョンでも全然OK。
まーまー美味しいのも、なかなかバカに出来ない味です。

参考までに、SBとハウスのレシピサイトを貼って置きます↓

ワインを使って 極上ディナーカレー
こだわりの素材を使った「ディナーカレー」。さらに、調理に赤ワインを使って、ワインとの相性も抜群に。母の日のごちそうにもおすすめです!
赤ワインが隠し味!ザ・ビーフカレー【全部で80種以上!|カレーレシピ】

僕の作り方より信用できるかな?(^^;

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赤ワインのカレーはどんな味?

赤ワインカレー試食 左ノーマル・右赤ワイン
左ノーマル・右赤ワイン

このページを読んでる人の中には、赤ワインカレーを初めて作る人もいるかも知れないですね。

そこで、赤ワインのカレーとノーマルのカレーを対比した試食メモを書いてみました。

赤ワインカレーのイメージをつかんで、カレー作りの参考にしていただけたら幸いです…


赤ワインカレー

  • 気合いの入った深い味
  • ほどよい酸味で食欲を掻き立てる
  • 密度の高い濃厚な味
  • パンチの効いた味


ノーマルカレ

  • 普通ぽくて安心できる味
  • バランスの良いスパイス感
  • 爽やかで広がりのある味
  • 食べやすくて優しいイメージ


赤ワインのカレーとノーマルのカレーを比較すると、赤ワインのほうが大人っぽいイメージです。

逆にノーマルカレーは万人向けって感じ。

どっちがウマいかは、お好み次第だと思います。
それぞれの美味しさがありますから。

ぶっちゃけ、赤ワインをいれたら無条件で美味しくなるってもんじゃなくて、自分のツボにハマったらそれが正解。


あと、赤ワインのカレー特徴として「酸味」が一つのポイントになりますね。

そう言うと「すっぱいカレー?まずそ」みたいに考えるかも知れない。

でも、キムチとかマスタードなど、すっぱいからこそ美味しいものってあるじゃないですか。

そして、カレーでも酸味は重要なファクターであり、その酸っぱさを良い感じにフィーチャーしたのが赤ワインのカレーであります。

酸っぱいカレーだと、トマトカレーもウマいですよね。

ただ、トマトと赤ワインでは酸味のキャラが違うので、お好みでセレクトしたいところ。

もしくは、その時の気分で選ぶのも楽しいです。

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