こんにちはトラ次郎です。
今日は「カレーにナスを入れる方法」についてお送りします。
カレーに入れるナスって、煮込むと溶けて無くなっちゃいますよね。
せっかく美味しいナスカレーを作ろうと思ったのに「ナスどこー？」って。
ナス入りカレーは、具材を煮込む時間をずらさないとチョット具合が悪いんです。
そこで今回は、カレーにナスを入れるタイミングについて考えてみました。
カレーに入れるナスはカレールーと同時
カレーにナスを入れて煮込むと、こんな感じになりませんか↓
ナスは、ジャガイモとか人参を同じノリで一緒に煮込むと、トロトロに溶けちゃう…
よく見るとナスがあるのは分かるんですけど、いまいちシャキッとしてないです。
カレーの色もナスっぽくなるし。
そこで、カレーにナスを入れるなら、もっと後のタイミングがいいですね。
カレールーと同時とか。
順番としては・・・
ナスはあらかじめ炒めて、皿に取って置き↓
その間に、他の具材を煮込んで↓
カレールーを入れる時間になったら、ナスも一緒に入れる↓
みたいな流れで。
そうすると、ナスがいい感じに煮えます↓
歯ごたえもあるし、ちゃんとナスの味もします。
ナスが溶け込んだカレーも、まーまー美味しいですよ。
でも、ナスならでは風味を味わうなら、形がはっきりしている方がいいですね。
ジャガイモと人参は入れない？
野菜の煮える時間は、種類によって差がありますよね。
ジャガイモとか人参は時間がかかるけど、ナスは早い。
そこで、ジャガイモとか人参を諦めれば、ナスのペースに合わせてカレーが作れます。
（ってことは、カレーが早くつくれる！）
べつに、ジャガイモとか人参がなくてもカレーは成立します。
玉ねぎさえあれば、いつものカレーと大して変わんないですよ。
ハウス食品で紹介してるレシピでも、夏野菜を入れたカレーではジャガイモとか入っていないし。
んで、ジャガイモとか人参なしで、ナスカレーを作る手順は・・・
玉ねぎと肉を炒める↓
ナスも入れて炒める↓
水を入れて5分くらい煮込む（軽く煮る程度）↓
カレールーを入れる（弱火・5分煮込み）↓
みたいな流れ。
そして出来上がり↓
ジャガイモとか人参の煮込み時間に合わせなくて良いので、作り方が簡単ですね。
ナスは、炒めも煮込みも短時間でOK。
逆に、しっかり炒めたりグツグツ煮込むと、軟化して溶けちゃいます。
ちなみに、水の代わりにお湯を入れて煮込むと、さらに時間短縮できます。
水を入れると温度が上がるのに時間がかかりますが、お湯だったらもっと早いですよね。
具材の煮込み時間2分とか。
ジャガイモ人参なしの場合ですが…
