こんにちはトラ次郎です。
今日は「カレーに入れる男爵とメークイン」についてお送りします。
カレーに入れるじゃがいもの種類は「男爵」が良いのか？
それとも「メークイン」か？
味の人気は、若干男爵のほうが上（個人の好みはあります）なんですが、メークインは煮崩れに強いというメリットがあります。
どっちを取るか、非常に悩ましい問題ですね。
そこで今回は、男爵とメークインのカレーを作って「味の違い」や「煮崩れの強さ」を比較してみました。
食べ比べて、男爵の方がぶっちぎりにウマかったら男爵の方がよい。
でも大差なくて、メイクイーンの方がメッチャ頑丈だったらメークインにしたいところ。
さて、カレーにはどっちが向いているのか？ちょっと見てみましょう・・・
ジャガイモの種類・男爵とメークインの違い
男爵はじゃがいもの中で一番生産量が多く、スーパーなどで一番よく見かけるやつ。
ほくほくとした食感で、ポテトサラダとかコロッケなんかに向いていると言われています。
でも「じゃがいも＝男爵」みたいなイメージもあって、カレーとか肉じゃがでもバンバン登場して来ますよね。
一方、メークインは男爵よりも長細い形、二つ並べてみると違いが明らか。
男爵と比べて「煮崩れに強い」とされいて、煮物系のメニューで御指名がかかる。
一般的な人気は男爵に負けますが、メークイン独特のトロ～っとした食感を好む人もいます。
カレーに合うじゃがいもって言うと「煮崩れ」の心配があって、メークインを推す声もあります。
でも実際には、そんなこと全然気にしない人も多いですよね。
普通に考えると、メークイン方が調理しやすいかな～って思うんですが…それほど違わないのかな？
そこで、メークインと男爵のカレーを実際に食べ比べて、白黒をつけたいと思います。
煮崩れバトル
とりあえず、煮崩れの強さを試すために…男爵とメークインを同じ鍋で煮てみました。
茹で時間は、中弱火で30分。
（20分だと両方とも煮崩れなかったので10分延長）
写真を見ると、メークインの方が煮崩れに強いのか分かりますよね。
ただし、大差で勝ってるわけじゃないんです…
メークインだって30分煮ると、かなり柔らかくなっちゃいます。
きっと、カレールーを入れて鍋をガンガンかき回したら、バラバラに崩れて見えなくなるでしょう。
じゃがいもを茹でている途中経過や他のジャガイモを見ると…確かに、男爵よりもメークインの方が煮崩れに強い感じ。
でも、強度の差で言ったら「男爵の2割増し」ってところでしょうかね～
メークインの方がちょっと強いですけど、人参に比べると足元にも及ばないっす。
実際に煮崩れするかどうかは、じゃがいものポテンシャルよりも「茹で方」や「下ごしらえ」の方が大事だと思います。
あと、食べた印象としては…こちらは世間様の噂通り。
男爵→ホクホクした食感。じゃがいもらしいおおらかな味。
メークイン→トロリとした舌触り。きめ細やかでソフトな味。
どっちが美味しいかは、完全に好みの問題。
じゃがいもが好きな人だったら、両方とも美味しく感じるんじゃないでしょうか。
カルビーとコイケヤのポテトチップを食べ比べたら、どっちかマズいとか無いと思います。
そんな感じですかね～
カレーを作って食べ比べ
さて、メークインと男爵を使って「2種類のカレーライス」を作ってみました。
で、食べ比べて味わってみると・・・
味は？
男爵とメークインのカレーを比較すると、カレーそのものは同じ味でした。
じゃがいもが思いっきり溶け込んだら、少しは違うんでしょうけど…カレーだけなら99％同じ味。
なので、お家でカレーを作る時に「男爵」と「メークイン」による味の影響は無視してもいいんじゃないかな～と思います。
さて、じゃがいもそのものの味は…やっぱ違いました。
違う種類のじゃがいもですから。
面白いのは、男爵とメークインをカレーに入れると両者の違いが引き立つんですね。
男爵はカレーの中にあっても 「じゃがいも感」を強く主張してきます。
味にパワーがあって、食感もダイナミックな感じがする。
それに対し、メークインは繊細で滑らか。
男爵と比較して、お上品な味がします 。
男爵みたいにガンガン主張してきません…
男爵はじゃがいも王様、メークインはじゃがいもの女王と言われますが、確かにそれっぽいイメージだと思います。
ただ「これは男爵だ」みたいな感じで意識して食べないと、あまり違いが分からないかも？
違いはあるんですが、僅かな違いです。
仮に、いつもカレーに男爵を入れているお家がメークインにすり替えたとしても・・・
「おおっ！今日のじゃがいもはメークインだね」
とか言われないですよ、きっと。
分かっているのは作っている本人だけで、食べてる人は「じゃがいも」としか思わないでしょう。
（それ系の職業の人は別ですが）
煮崩れは？
煮崩れに関して、比較するとそれぞれに違いがあるんですが…両者とも致命的な欠点は無いです。
ま、どっちも「じゃがいも」なので似たようなもんですよ。
並べて比べりゃ「メークインの方が少～し強いかな～」って感じ。
一応「男爵は粉質系」「メークインは粘質系」じゃがいもの代表選手。
なので、若干キャラの違いはあるんですが…要するに「じゃがいも」なんですよね～
巷のカレー談義で「カレーに合うじゃがいもは男爵か？ メークインか？」 みたいな話ってあると思いますけど… ぶっちゃけ、どっちでもオッケーだと思います。
しかし、あえて一本に絞るなら・・・
男爵でいいんじゃね？って感じ。
煮崩れの問題は、じゃがいもの「茹で方」とか「下ごしらえ」のやり方で全然変わってくるし…男爵だったら、どこの店に行って売ってるじゃないですか。
スーパーで普通にジャガイモ買ってくると、男爵である確率が高いです。
でもメークイン狙いだと、2～3軒回らないとない可能性もあります。
それって、ちょっとめんどいですよね。
メークインは「たまたまお店に置いてあったらゲットする」くらいの感覚でいいんじゃないでしょか。
