こんにちはトラ次郎です。
今日は「トマト入りカレーの作り方」についてお送りします。
トマト入りのカレーって普通のジャガイモのカレーと違い、ちょっと馴染みがないですよね。
学校の給食で、トマトカレーとか食ったことないし。
自分で作ろうと思っても・・・
- トマトを入れる量
- トマトを入れるタイミング
とかがイマイチよくわからん。
「無水トマトカレー」とか言われても「は？」って感じ。
いや～私はバーモントとかで、気軽にトマトカレーを作りたいんですけど…でしょうか？
もしかしたら、そういう人もいるかな～と思って今回は簡単に作れるトマトカレーをご紹介します。
作り方はいつものカレーとほぼ同じですが、ちゃんとトマトの味がしますよ～
トマトカレーの作り方
トマトカレーの作り方って、めちゃ簡単です。
ぶっちゃけ、いつも作っているカレーにトマト（トマト缶も)を入れるだけ。
細かい事にこだわらなければ、大体それでOK。
でも敢えて言うと、美味しくするコツが2つあります。
それはトマトを入れる「量」と「タイミング」。
- 量→誰が作っても成功する量を守る
- タイミング→好みの味に合わせたタイミングを選ぶ
んで、特に重要なのは「量」で「タイミング」はお好みでどうぞ…って感じですかね～
ま、難しいことじゃないので、両方クリアしときましょう＾＾
カレーに入れるトマトの量
カレーに入れるトマトの量は、水の1/3～1/4くらい。
で、トマト（もしくはトマト缶）は、水の一部だと思ってください。
たとえば、バーモント1箱(12皿分）だったら、普通は1400mのl水を入れるんですが…
これをトマトカレーに当てはめると↓
水1000ml＋トマト400ｇ
みたいな感じ。
OKですか？
（分かんなかったら、子供とか旦那さんに聞いた方が早いです）
目分量で測ると誤差が大きくなるので、ちゃんと測った方が間違いがないですよ～
ときどき「トマトカレーまずい」みたいな話を聞きますが、それはトマトの入れ過ぎでコケるパターンが多いです。
トマト多めでいくときは、それ専用のレシピがオススメ。
カレーにトマトを入れるタイミング
トマトカレーをつくる場合、トマトを入れるタイミング次第ですこし風味が変わってきます。
カレーにトマトを入れるタイミングは、ざっくり2通り。
- 先入れ→水を入れる前に、他の具材と合わせて炒める
- 後入れ→カレールーと同時に入れる
味の違いは？
先入れと後入れでは、トマトの煮込み時間に差があります。
すると「酸味」とか「コク」に違いが出てくる！
- 先入れ→フレッシュで、さわやかな酸味
- 後入れ→コクのある、まろやかな酸味
ぜんぜん違うって程じゃないんですが、お好みでセレクトする価値はあります。
「私は○○カレーに先入れトマト」みたいに、ハマる味があるかも知れません。
あと、生トマトを入れて食感を楽しみたい場合は、後入れがいいですね。
先に入れると、崩れて小さくなっちゃいます。
トマトジュースでも大丈夫？
トマトカレーは、トマトジュースで代用しても作れます。
トマトの形はないですけど、トマトの味はちゃんとしますよ。
カレーに入れるトマトジュースの量は、水の1/3～1/4くらい。
たとえば、バーモント1箱(12皿分）だったら、普通は1400mのl水を入れるんですが…
これをトマトジュースカレーに当てはめると↓
水1000ml＋トマトジュース400ｇ
みたいな感じ。
さっき聞いたよ、ってか。
入れるタイミングは、水と一緒ですかね～
トマジューは酸味が出やすいので、先に入れた方が味がまとまります。
ジャガイモとかニンジンは入れる？
巷のトマトカレーレシピを見ると、ジャガイモとかニンジンってあんまり入ってないかも？
ジャガイモはボチボチ見かけるんですが、ニンジンはそれよりもっと少ないです。
写真で見て「お！ニンジン入ってる？」と思ったら「あ、トマトか～」って感じ。
でも…ニンジン入れても大丈夫ですよ。
世間の風潮がニンジンを入れないだけですから。
先日もニンジン入りトマトカレーを作ったんですが、へんな違和感は無かったです。
かといって、超オススメでもないんですが。
オススメの肉は？
トマトカレーに入れる肉は、やっぱ鶏肉がいいですね～
次に豚、その次に牛とか。（個人目測で）
豚とか牛などいろいろ試して、食ってるときは「うん、おいしいじゃん」って思うんです。
でも、鶏にもどると「やっぱ鶏だよね～」って感じ。
んで、鶏肉は鶏肉でも、むね肉よりもも肉の方がトマトカレーに合うと思います。
スパゲティーとかピザ等で、トマトっぽいやつはチョット油っこい方がおいしい感じがするじゃないですか。
それと同じようなノリで、トマトカレーも油っけのある肉の方が合ってる気がする。
むね肉のトマトカレーともも肉のトマトカレーを作って、それぞれ試食すると違いが分かりますよ。
ヒマな人は、一度試してみてください。
